财迷心窍儿
Knowing wrote: 看薄厚,我有两种做法。薄的(手掌厚)fillet,我抹上miso ,放一点油或不放油很快的煎一下。昨天买的是厚的,两指宽,带鱼皮。它的鱼皮下非常多油脂,就用dill 剁碎成末两面都满满抹上,皮朝下放平底锅煎,用它自己的油就好,等油出够了翻个面煎一下,再翻过来,浇些酱油再煎,用筷子象试蒸鱼生熟的试一下,熟了就好。有时我用george Foreman grill 象煎牛排一样煎,那个grill 能把油排出去,因为鱼油没什么不健康的,我会用流出来的油汁浇烤土豆。
Miso 是在日本超市买的,我常做miso soup, 手头总备着。Miso就是大豆酱,一种黄白色或红黄色的酱,挺鲜的。
Karen wrote: 我吃到过最好的就是把seabass插在跟棍子上放在火炉上烧,鲜美啊。 因为这鱼味道粉好也嫩,一点盐一点胡椒或者些miso就好了,teriyaki sauce那些就太重了。 我做的时候用了一种淡的芝麻酱,味道也粉好